Julekalender — 8. december

image

image

image

image

De sid­ste par år har vi her­hjem­me lavet en enkelt slags jule­kon­fekt: marci­pan­kug­ler med Bailey’s.
I år var der imid­ler­tid ikke nok spi­ri­tus til­ba­ge i fla­sken med Bailey’s, så vi måt­te ty til den næste på hyl­den. Det var en madeira, der var ble­vet brugt til at hæl­de over noget af efter­å­rets høst af kir­se­bær.
Et halvt kilo marci­pan blev vædet i madeira­en og der­ef­ter for­met til små kon­fekt­kug­ler, som blev sat på køl, så de var let­te­re at dyp­pe i cho­ko­la­de og rul­le i kaka­o­pul­ver.
Mmm, opskrif­ten er her­med givrt vide­re, men kan også fin­des på net­tet. Gæt selv, hvad du skal søge på.

Opskrift på hvid glögg

Julen er glög­gens tid. Og glögg kan laves på rig­tig man­ge for­skel­li­ge måder. Her leve­rer vi en opskrift på en hvid glögg, der efter vores mening er “let­te­re” end en typisk rød­vins­ba­se­ret glögg.

Et glas hvid glögg
Et glas hvid glögg

Hvid glögg

Glög­ge­s­sens laves af:

  • 1 liter æblemost
  • 2 kanelstæn­ger
  • 1 ps. pome­rans­skal
  • 1 spsk. kar­de­mom­me (i en te- eller kaf­fepo­se, så det er til at tage op igen)
  • saft fra 1 lime. Evt. også skal­len, hvis det er en øko-lime.
  • 1 tsk. revet inge­fær
  • sukker/honning/sirup efter smag
  • Evt. andre “jule­de” kryd­de­ri­er: stjer­ne­a­nis, nel­li­ker, osv.

Lad essen­sen koge ved svag var­me i mindst et par timer. Lad den der­ef­ter træk­ke køligt i mindst et døgn.

Der­ef­ter kan essen­sen sies og blan­des op med fyld, hvid­vin og snaps efter eget ønske.

Fyl­det kan laves såle­des:

  • tør­re­de abri­ko­ser i tern
  • lyse rosi­ner, der evt. træk­ker i rom i et døgns tid
  • syl­tet inge­fær i små tern
  • hak­ke­de, smut­te­de mand­ler
  • en appels­in i tyn­de ski­ver

God for­nø­jel­se med at hol­de var­men her i den kol­de tid!

Opskrift på en klassisk julelikør

I år har vi for før­ste gang prø­vet kræf­ter med den klas­si­ske jule­li­kør, der også går under øge­nav­ne som “40”, “den med ‘40’ ” og andre lig­nen­de nav­ne.

Opskrif­ten er så sim­pel, at man bur­de kun­ne huske den uden at skri­ve ned. Men da vi ved, at men­ne­sker i vor tid ikke tror på noget med min­dre det er at fin­de på skrift, så skyn­der jeg mig at give den­ne vide­re her­un­der

Julelikør
Jule­li­kør — her har vi kun lavet likør af en halv fla­ske snaps.
Læs vide­re “Opskrift på en klas­sisk jule­li­kør”

Lav dit eget vanilleudtræk

Jeg faldt for nylig over opskrif­ten på at lave vanil­jeud­træk/-ekstrakt selv. Der fin­des gan­ske enkelt et helt ame­ri­kansk site, Vanil­la­Re­view, der ikke beskæf­ti­ger sig med andet end vanil­je.

Only 2% of vanil­la fla­vor is made from real vanil­la beans. This tuto­ri­al shows you how to make qua­li­ty homema­de vanil­la extra­ct.

via VanillaReview.com · Make Vanil­la Extra­ct.

Jeg har lavet en prø­ve af vanil­jeud­træk. Det sma­ger fan­ta­stisk og duf­ter lige sådan. Prøv den, hvis du har modet på det. Det kan bru­ges til at hæl­de i olie/ed­di­ke-mari­na­der, på frugtsa­la­ter og meget andet godt.

Kort og godt,  så lyder opskrif­ten som føl­ger:

  1. Skrab vanil­je­kor­ne­ne ud af ca. 30g vanil­jestæn­ger (ca. 6–8 stæn­ger) og skær stæn­ger­ne i 1½-2 cm læng­de
  2. Put både stum­per­ne og kor­ne­ne ned i en fla­ske og hæld 250 ml spi­ri­tus på
  3. Husk at ryste og ven­de fla­sken jævn­ligt i den før­ste måneds tid. Start med en gang eller to om dagen i den før­ste uge. Der­ef­ter en gang om dagen eller et par gan­ge om ugen i et par uge. Der­ef­ter ven­der du den bare, når du har lyst. Efter 6–7 uger kan du begyn­de at bru­ge af det. Husk at nøjes med et par drå­ber eller blot en teske­fuld af gan­gen.
  4. Hvis du har brugt så meget af udtræk­ket, at stæn­ger­ne kom­mer til syne i over­fla­den, så hæl­der du bare mere spi­ri­tus på.

God for­nø­jel­se med eks­pe­ri­men­tet… Og husk at skri­ve, hvad dine erfa­rin­ger er her i kom­men­ta­rer­ne!