Julekalender — 6. december

image

image

Peber­nød­der hører til jule­ba­ge­tra­di­tio­ner­ne. Punk­tum. Af en eller anden grund er det på det nær­me­ste umu­ligt at skaf­fe peber­nød­der uden­for høj­ti­den. Men der er jo intet, der hol­der hver­ken dig eller mig til­ba­ge fra at bage dis­se dej­li­ge småka­ger året rundt. Vi har tid­li­ge­re skre­vet om peber­nød­der­ne og opskrif­ten kan du fin­de her. Den her por­tion er sik­kert spist inden jule­af­ten 🙂

Lørdags-myreflittighed

Vi var så akti­ve i går og stol­te af os selv. Nu kan vi sæt­te flu­e­ben ud for føl­gen­de (ikke nød­ven­dig­vis i kro­no­lo­gisk ræk­ke­føl­ge):

  • På gen­brugs­plad­sen med papir, avi­ser, pla­stem­bal­la­ge, pap, småt brænd­bart, meta­laf­fald, glas… (sam­let sam­men gen­nem de sid­ste par måne­der eller 3)
  • Støv­su­ge hele lej­lig­he­den grun­digt
  • Ryd­de op i køk­ke­net og der­med få mere bord­plads (ja, efter at vi har fået et kæm­pe køk­ken fyl­der vores ting også mere…)
  • Købt og skif­tet halo­gen­pæ­rer til bade­væ­rel­ses­spot­ly­se­ne
  • Bagt blå­bær­rou­la­de-småka­ger (opskrift kom­mer snart)
  • Købt en kost og en ram­me til en pla­kat
  • Sæt­te pla­ka­ten i ram­men og hæn­ge den op
  • Gøre bade­væ­rel­se rent
  • Set 2 afsnit af LOST (opgav 3. afsnit, da den nyud­pak­ke­de DVD ikke kun­ne læse den!!! Ulrik er ved at fin­de en læs­ning, så vi for­hå­bent­lig kan se sæson 2 afsnit 3!!)
  • I bio­gra­fen og se Lars von Tri­ers Anti­christ (sik­ke en film!! Men efter at have vendt og ana­ly­se­ret fil­men sam­men, er den fak­tisk rig­tig god)
  • Skif­te sen­ge­tøj
  • Skif­te vores kon­ti fra Dan­ske Ekstra til Dan­ske 24/7 (her­un­der bestil­le en opspa­rings­kon­to)

Nu er klok­ken ved at være 10 og vi skal ud at løbe, for nu er klok­ken 8-smoo­t­hien, så småt opta­get i krop­pen. Solen skin­ner og det ser ud til at bli­ve en dej­lig dag med fle­re små-pro­jek­ter der skal ord­nes.

God søn­dag!

Biscotti med pistacienødder

Biscot­ti er en dej­lig helårs­småka­ge lige­som Tusind­fryd. Den­ne opskrift er end­nu en fra udklips­gem­mer­ne, som jeg ikke aner hvor kom­mer fra. Vi bag­te dem i fre­dags og halv­de­len er alle­re­de spist :-):

Biscot­ti med pista­ci­e­nød­der (40–45 stk)

  • 250 g hve­de­mel
  • 250 g suk­ker
  • 1 tsk bage­pul­ver
  • 2 æg str. M
  • 100 g smut­te­de, riste­de mand­ler
  • 50 g pista­ci­e­nød­der
  • reven skal af 1 appels­in
  • Evt. 1 æg til pens­ling

Bland mel, suk­ker og bage­pul­ver.
Til­sæt ægge­ne, bland det hele godt og ælt mand­ler og pista­ci­er i til sidst.

Form dej­en til lan­ge stæn­ger, ca. 5 cm bre­de og 2 cm høje.
Pensl stæn­ger­ne med æg og bag dem i 20 minut­ter ved 180 gra­der.

Lad stæn­ger­ne afkø­le lidt, inden de skæ­res i tyn­de ski­ver på skrå, og der­ef­ter bages end­nu engang i ca. 20 minut­ter ved 150 gra­der, til de er hår­de og sprø­de.
Lad kager­ne køle helt af, før de læg­ges i dåse. 

Biscotti med pistacienødder
Biscot­ti med pista­ci­e­nød­der

Jeg hav­de ikke andet end ‘grov’, mørk rør­suk­ker. Måske der­for, at dej­en var så svær at sam­le. Jeg put­te­de der­for et æg mere i. Kager­ne er også mere por­ø­se end de ple­jer at være og det gør egent­lig ikke noget, for de kan godt bli­ve ret hår­de.

Citroncookies med citroncreme

Male­ne send­te mig et link til Joy the Baker her den anden dag — helt spe­ci­fikt til ind­læg­get om det, der på engelsk hed­der Lemon Whoo­pie Pies. Vi har ikke fun­det en god dansk beteg­nel­se for en whoo­pie pie, så på dansk har vi valgt at døbe dem citron­cook­i­es med citron­cre­me. De sma­ger fan­ta­stisk — og fle­re bil­le­der af kager­ne kan man se på Joys blog.

Joy the Bakers Lemon Whoopie Pies

Bil­le­det her­over er lånt fra Joys Fli­ckr-side og opskrif­ten lyder som føl­ger.

Citroncookies med citroncreme

8 (sto­re) stk

Ingredienser til kagerne

340 gram hve­de­mel
½ tsk. bage­pul­ver
¼ tsk. natron
¼ tsk. salt
90 gram blødt, usal­tet smør
225 gram suk­ker
1 tsk. fin­tre­vet citronskal
1 stort æg
1 spsk. friskpres­set citrons­aft
1 tsk. vani­liesuk­ker
170 ml kær­ne­mælk

Ingredienser til citroncreme

90 gram blødt, usal­tet smør
170 ml flø­de­ost
1 tsk vani­liesuk­ker
1 tsk. fin­tre­vet citronskal
2 spsk. friskpres­set citrons­aft
625 gram flor­me­lis

Kagerne

Varm ovnen op til 175 gra­der Cel­si­us. Gør to bage­pla­der klar med bage­pa­pir.

Sigt mel, bage­pul­ver, natron og salt sam­men i en skål og stil den til side. I en stør­re skål pisker du nu smør, suk­ker og citronskal sam­men ind­til det er en jævn mas­se. Put æg, citrons­aft og vani­liesuk­ker i og rør igen sam­men til en jævn mas­se. Rør nu halv­de­len af mel­blan­din­gen i lidt efter lidt og rør der­ef­ter kær­ne­mæl­ken i. Rør til sidst det sid­ste af mel­blan­din­gen og rør ikke for læn­ge.

Lav nu 16 klum­per på bage­pla­der­ne og tryk dem let fla­de. Lad være med at sæt­te dem for tæt sam­men (3–5cm imel­lem) og bag kager­ne i ovnen i ca. 12 minut­ter til de faste, men ikke har fået far­ve. Prøv dig even­tu­elt frem med en kød­nål.

Lad kager­ne køle af i ca. 10–15 minut­ter eller mens du for­be­re­der citron­cre­men.

Citroncreme

Citron­cre­men røres sam­men i en stor skål. Rør smør, flø­de­ost, vani­liesuk­ker, citronskal og citrons­aft grun­digt sam­men ind­til kon­si­sten­sen er jævn. Hæld flor­me­lis i og rør igen ind­til cre­men er jævn. Hvis cre­men er for blød, kan den køles ned i køle­ska­bet.

Citroncookies med citroncreme — nu bliver det godt

Vend halv­de­len af kager­ne med bun­den op og smør en klat citron­cre­me på. Tryk for­sig­tigt en anden kage oven­på fyl­det. Pak hver kage ind for sig selv og sæt dem i køle­ska­bet, så de kan sætt sig. Ser­ver kager­ne køli­ge. De kan hol­de sig i køle­ska­bet i op til 4 dage. Hvis der er nok.

Tips og gode råd

Citron­cre­men er hvi­nen­de sur-sød, men sma­ger fan­ta­stisk på pan­de­ka­ger — og måske som smø­repå­læg til grov­kiks.

Vi hav­de ikke nok flor­me­lis og brug­te der­for ikke den anbe­fa­le­de mæng­de — det gjor­de vores kager meget smat­te­de, da cre­men slet ikke kun­ne hol­de for­men. Sørg for at til­pas­se mæng­den af de for­skel­li­ge ingre­di­en­ser med hin­an­den 🙂

UPDATE, 02.05.2008: Vi hav­de hel­ler ingen kær­ne­mælk, så vi brug­te en kom­bi­na­tion af to tred­je­de­le tyk­mælk og en tred­je­del mini­mælk. Det blev helt fint — vi kan i hvert fald ikke fore­stil­le os, at det skal være ander­le­des.

Joy skri­ver selv, at dis­se kager næsten er et mål­tid i sig selv, og det kan vi kun give hen­de ret i. Bemærk, at opskrif­ten som sæd­van­lig er min over­sæt­tel­se fra ori­gi­na­len, som kan ses på Joy the Bakers blog (på engelsk). Husk, at der er fle­re bil­le­der af kager­ne på hen­des blog.

Vores foretrukne pebernøddeopskrift

Peber­nød­der hører julen til og da det snart er jul, har vi natur­lig­vis bagt peber­nød­der. Det er sket efter en gam­mel opskrift, som min mor har brugt i man­ge år. Den er hen­tet fra en opskrift­sam­ling, der hed­der Menu og sma­ger dej­ligt af jul.

Peber­nød­der skal have lige præ­cis den stør­rel­se, som man for­ven­ter af en peber­nød. Ikke for stor og ikke for lil­le — den skal være een mund­fuld. Peber­nød­der skal være sprø­de og kry­dre­de, men må bestemt ikke øde­læg­ge hver­ken tæn­der eller appe­tit, synes vi her i huset. Der­for er den­ne opskrift helt per­fekt.

Klassiske pebernødder

  • 375g smør
  • 375g suk­ker
  • 3 æg
  • 850g mel
  • 1 tsk. stødt inge­fær
  • 2 tsk. stødt kar­de­mom­me
  • 1½ tsk. stødt kanel
  • 2 tsk. natron
  • 3 knsp. hvid peber
  • evt. revet citronskal

Smør og suk­ker røres blødt. Der­ef­ter røres æg i. Sigt mel m/ kryd­de­ri­er og natron og rør den i smør- og suk­ker­blan­din­gen.

Ælt dej­en og rul den ud i fin­ger­tyk­ke pøl­ser. Lad den even­tu­elt stå koldt i et par timer, så den bli­ver let­te­re at rul­le ud. Skær dej­en i pas­sen­de styk­ker og tril dem til kug­ler.

Læg dem her­ef­ter på en pla­de og husk, at de hæver en smu­le under bag­ning, så der skal være lidt mel­lem­rum mel­lem kug­ler­ne.

Peber­nød­der­ne bages i en 200°C varm ovn i 10–12 minut­ter.

Når peber­nød­der­ne er fær­di­ge, tages de af pla­den og læg­ges på et sted, hvor de kan slip­pe af med var­men (en bage­rist med papir på eller andet)

Bryllupskokkerier

Vi har for­sømt vores bryl­lups­blog lidt på det sene­ste. Der er jo kun en uge til­ba­ge til den sto­re dag, så vi er i gang med de sid­ste detail­pla­ner og opga­ver der kan udfø­res på nuvæ­ren­de tids­punkt.

Vi laver lister en mas­se! Og hand­ler stort ind i Metro. Men nu er der også bare styr på hvad der skal gøres, hvor­når og af hvem. Det er jo med at udde­le­ge­re, hvis det er muligt 🙂

Nog­le af de sjove­re opga­ver vi kan sæt­te flu­e­ben ved er:

Man er vel lidt gør-det-selv-kvin­de 🙂