Magiske mirabeller

Mine svi­ger­for­æl­dre har været så søde at pluk­ke ca. 5 kg mira­bel­ler til mig. En blan­ding af blå/røde og gule. Min idé var at lave mira­bel­les­aft, for jeg har for nylig anskaf­fet mig en saft­si på sta­tiv. Efter­som der var så man­ge frug­ter, tænk­te jeg, at der må kun­ne laves andre lækre ting af den­ne under­vur­de­re­de frugt.

Mirabeller
Mira­bel­ler

Mira­bel­les­aft

På net­tet fandt jeg føl­gen­de opskrift på mira­bel­les­aft:

  • 2,5 kg mira­bel­ler (blan­ding eller ens­far­vet)
  • Vand
  • 900 g lys rør­suk­ker
  • 3 låg­ful­de ata­mon

Frug­ten læg­ges i en gry­de. Der hæl­des vand på, så 2/3 af mira­bel­ler­ne er dæk­ket. Koges ved svag var­me i ca. 20 minut­ter.

Frugt og saft fil­tre­res gen­nem bomuld og hæl­des til­ba­ge i gry­den. Suk­ke­ret til­sæt­tes. Saf­ten var­mes for­sig­tigt op over 70°C og omrø­res til suk­ke­ret er opløst. Fjern gry­den fra var­men og til­sæt kon­ser­ve­rings­mid­let.

Saf­ten hæl­des på ren­se­de fla­sker, ger­ne med patent­prop.

Jeg har smagt saf­ten og den lig­ner meget den røde saft, man kun­ne få i sports­hal­ler som barn — dog slet ikke syn­te­tisk!

Mirabellesaft på flaske
Mira­bel­les­aft på fla­ske

Jeg tænk­te, at det måt­te kun­ne lade sig gøre at lave en afart af klas­si­ke­ren blom­mer i madeira, bare med mira­bel­ler. Jeg fandt en syl­te­bog frem af Tri­ne Gre­go­ri­us: Tri­ne og det dan­ske køk­ken — frugt og bær og fandt en opskrift frem med blom­mer i madeira. Jeg har ændret lidt i opskrif­ten, i ori­gi­na­len skul­le man nem­lig knæk­ke nog­le af blom­me­ste­ne­ne og lade dem koge med i suk­ker­la­gen, det hav­de jeg ikke tål­mo­dig­hed til, især ikke sådan nog­le små mira­bel­le­sten. I ste­det har jeg til­sat noget af vores egen vanil­le­es­sens.

Mira­bel­ler i madeira

  • 1 kg mira­bel­ler
  • 1 dl vand
  • 600 suk­ker (ger­ne mere da mira­bel­ler er syr­li­ge­re end blom­mer)
  • 3 dl madeira
  • 1 spsk. vanil­le­es­sens eller en flæk­ket vanil­le­stang
  • 1 låg­fuld ata­mon

Skyl mira­bel­ler­ne og lad dem tør­re. Skær dem over og tag ste­ne­ne ud.

Kom vand og suk­ker i en gry­de. Sæt gry­den på blus­set og lad det koge til suk­ke­ret er smel­tet. Kom mira­bel­ler­ne i gry­den og giv dem et par sekun­ders opkog.

Tag mira­bel­ler­ne op med en hul­ske og læg dem i en ren­gjort gla­skruk­ke med patent­låg. Til­sæt vanil­le­es­sens eller vanil­le­stang i suk­ker­la­gen og lad den koge ind til den er helt sirups­ag­tig. Til­sæt madeira, rør lidt rundt og tag gry­den af var­men. Til­sæt ata­mon. Fjern evt. skum med en ske. Hæld lagen over mira­bel­ler­ne. Lad dem stå køligt uden låg — men dæk­ket af et rent viske­styk­ke til det er koldt.

Rør for­sig­tig rundt i mira­bel­ler og lage, inden du sæt­ter låg på.

Mirabeller i madeira
Mira­bel­ler i madeira

Jeg har smagt en enkelt mira­bel­le og kun­ne kon­sta­te­re, at jeg skul­le have put­tet mere suk­ker i, der­for den lil­le paren­tes i opskrif­ten.

God arbejds­lyst og bon appe­tit!

Nissepigen Eva

Eva er nu ble­vet 3 måne­der gam­mel og net­op i dag har vi hørt hen­des før­ste klu­k­lat­ter. Det var så utro­lig smit­ten­de, at vi bare måt­te gri­ne sam­men med hen­de. Det var en fan­ta­stisk for­nem­mel­se! Det må være hen­des jule­ga­ve til os.

Eva i nissehuen
Eva i nis­se­hu­en

I løbet af den sid­ste måned er der sket man­ge ting i den lil­le fami­lie. Sene­st er hun ble­vet vac­ci­ne­ret og det gjor­de ondt dybt ind i mode­rens hjer­te at se sin dat­ter græ­de så tåre­væ­det. Hel­dig­vis blev den kede­li­ge ople­vel­se hur­tigt glemt igen.

Male­ne er med i en mødre­grup­pe, som hun er glad for. Ulrik har haft Eva og Male­ne med til jule­frokost hos Ørskov Grup­pen. Og Eva har haft beg­ge sine for­æl­dre med til sølv­bryl­lup, så hun kun­ne bli­ve vist frem og beun­dret.

I mor­gen fejrer vi den før­ste jul som for­æl­dre med vores lil­le pige. Det bli­ver helt sik­kert magisk og sik­kert også helt ander­le­des end det ple­jer. Hun er den bed­ste jule­ga­ve, vi kun­ne ønske os.

Glæ­de­lig jul til jer alle og tak for året, der gik.

Eva blev 1 måned gammel i går

Tiden går hur­tigt, når man morer sig — eller arbej­der hårdt. Og beg­ge dele gør sig gæl­den­de, nu hvor vi har fået Eva til at hol­de os med sel­skab her i Ring­kø­bing.

Hun hol­der os beskæf­ti­get det meste af dagen, spi­ser som hun skal, og ser i det hele taget ud til at nyde livet sam­men med sine for­æl­dre.

Nu er der alle­re­de gået en hel måned sam­men med hen­de og der er sket utro­li­ge for­an­drin­ger. Vi nyder tiden og gri­ner af de små og sto­re ople­vel­ser, hun giver os under­vejs. Eksem­pel­vis den sjove lyd, det giver, når hun lig­ger på maven og hik­ker.

Vi har døbt den “Hik­ke­fug­len”:

Klosterkiks

Ane­met­te Ole­sen, som er for­fat­ter til man­ge bøger, der tager udgangs­punkt i gode råva­rer fra natu­ren og haven, har en opskrift på kiks. Jeg ved ikke hvil­ken af hen­des bøger den er fra, men de er i hvert fald gode!!

Jeg har gjort por­tio­nen min­dre, så den pas­ser med 3 bage­pla­der.

  • 1½ dl havregryn/byggryn
  • 2 dl frø/kerner ger­ne blan­det eks. bir­kes, hør­frø, solsik­ke­ker­ner, sesam­frø
  • 6 dl fuld­korns­h­ve­de­mel eks. Ølands­h­ve­de fra Aurion
  • ½ tsk. urtesalt, eks. Her­ba­ma­re
  • ½ tsk. bage­pul­ver
  • 1 1/4 dl oli­veno­lie
  • 2 dl vand
  • 1½ spsk. fly­den­de hon­ning
  • evt. tør­re­de urter som kryd­de­ri

Bland de tør­re ingre­di­en­ser sam­men. Til­sæt olie, hon­ning, vand. Ælt godt.

Rul dej­en ud (2–3 mm tyk), prik i dej­en med en gaf­fel og skær ud i pas­sen­de fir­kan­ter evt. med en klej­nespo­re.

Klosterkiks skæres ud med klejnespore
Kloster­kiks skæ­res ud med klej­nespo­re

Bages ved 200 gra­der i 10–11 minut­ter.

Lækre Klosterkiks
Lækre Kloster­kiks
Lækre Klosterkiks får hurtigt ben at gå på!
Lækre Kloster­kiks får hur­tigt ben at gå på!

Vel­be­kom­me!

Hjemmelavet ristet müsli

For nog­le år siden var der en müs­li-kon­kur­ren­ce i Poli­ti­ken. I den for­bin­del­se hav­de jeg klip­pet 2 müs­li-opskrif­ter ud af avi­sen med inten­tio­nen om, at jeg vil­le lave det selv på et tids­punkt.

Posen med müs­li fra Urte­kram var ved at være slun­ken, så lige præ­cis i dag fik jeg lyst til at kaste mig ud i disci­pli­nen ristet müs­li. Jeg hav­de dog ikke alle ingre­di­en­ser til den opskrift, jeg hav­de udvalgt mig, så her mit bud på en ristet müs­li. Alle ingre­di­en­ser und­ta­gen has­sel­nød­der hav­de jeg i en øko­lo­gisk udga­ve.

Jeg blev over­ra­sket over hvor nemt det er at lave det og ærge­re­de mig egent­lig over, at jeg ikke for længst har taget mig sam­men. Her er resul­ta­tet, opskrif­ten kom­mer efter bil­le­der­ne:

Hjemmelavet ristet müsli

Hjemmelavet ristet müsli

Male­nes riste­de müs­li

  • 200 g hav­re­gryn
  • 100 g spelt­fla­ger
  • 100 g rug­fla­ger
  • 50 g solsik­ke­ker­ner
  • 70 g has­sel­nød­der skå­ret i hal­ve
  • 50 g kokos­mel
  • 2 dl appels­inju­i­ce
  • 1–2 spsk. rør­suk­ker (kan und­la­des)
  • 100 g lyse rosi­ner (tør­re­de blå­bær eller tra­ne­bær kun­ne også være læk­kert)

De tør­re ingre­di­en­ser til og med kokos­mel blan­des sam­men, appels­inju­i­ce ven­des i. Blan­din­gen for­de­les jævnt ud på en bra­de­pan­de beklædt med bage­pa­pir, suk­ke­ret drys­ses over. Blan­din­gen ristes i ovnen ved 180 gra­der i ca. 25–30 min. til det er gyl­dent. Vend rundt i det hver 5. minut. Tag bra­de­pan­den ud og for­del rosi­ner­ne ud, vend rundt i det og lad det stå og køle af. Opbe­va­res i glas med tæt­slut­ten­de låg.

Vi ple­jer at tage ½ hav­re­gryn og ½ müs­li med mælk til mor­gen­mad, men det kan selv­føl­ge­lig også drys­ses på yog­hurt eller lig­nen­de.

Vel­be­kom­me!

Mælkebøtteblomstsaft

Nu prø­ver vi igen at lave mæl­kebøt­te­blomsts­aft, sidst var for 3 år siden, hvor vi fik lavet en fla­ske. Jeg har ger­ne vil­le lave det de øvri­ge år, men blom­strings­pe­ri­o­den for mæl­kebøt­ter kom­mer åben­bart altid bag på mig. De er der lige plud­se­lig og lige så hur­tigt er de afblom­stret og står med deres frøskær­me.

For lidt over en uge siden hav­de vi pla­ner om at bru­ge søn­da­gen på at pluk­ke mæl­kebøt­ter,  men reg­nen sat­te en stop­per for de pla­ner. Tirs­dag aften i sid­ste uge, hvor solen hav­de skin­net hele dagen, kør­te vi  ca. 10 km ud til Nymøl­le­da­len vest for Ring­kø­bing, hvor vi var sik­re på, at der i hvert fald ikke hav­de kørt biler.

Desvær­re hav­de mæl­kebøt­ter­ne alle­re­de beslut­tet sig for at gå i seng, så det var kun en eng med sam­men­klap­pe­de mæl­kebøt­ter, som mød­te os. Vi fik dog sam­let en bal­je­fuld, fik den frag­tet hjem og brug­te 1½ time (2 mand) på at pil­le kron­bla­de­ne af. Sik­ke et arbej­de! Det kan der­for helt klart anbe­fa­les at pluk­ke mæl­kebøt­ter­ne om dagen, hvor skær­me­ne er fol­det ud.

Mælkebøtter klar til at blive plukket
Mæl­kebøt­ter klar til at bli­ve pluk­ket

Kron­bla­de­ne fyld­te ca. halv­de­len af en 7 liters gry­de, og blev over­hældt med 3 liter kogen­de vand og til­sat ca. 1 kg rør­suk­ker, saf­ten af 3 citro­ner, 2 bre­ve citron­sy­re og en lil­le­fin­ger­stør­rel­se inge­fær (bare for at prø­ve).

Mælkebøtteblomstblade overhældt med vand, tilsat sukker mm.
Mæl­kebøt­te­blomstbla­de over­hældt med vand, til­sat suk­ker mm.

Saftblan­din­gen stod på køl i en lil­le uge og blev rørt i af og til. I går blev saf­ten siet og hældt på ata­mon­skyl­le­de patent­fla­sker (4 stk.) og her er det fær­di­ge resul­tat!

Mælkebøtteblomstsaft
Mæl­kebøt­te­blomsts­aft

Måske kan du sta­dig nå at lave din egen saft, der står sta­dig mæl­kebøt­ter rundt i det dan­ske land. God for­nø­jel­se!

Når svigermors tunge sveder

I dag opda­ge­de jeg, at oven­nævn­te plan­te, som står i vores stue — og som sjovt nok er en aflæg­ger fra svi­ger­mor — hav­de fået en stilk med blom­ster. Først tro­e­de jeg, at det var ukr­udt der var vok­set op mel­lem bla­de­ne, men det var plan­tens eget skud. Ved et nær­me­re kig kun­ne jeg se små drå­ber ved stil­ken og det blev jeg nødt til at tage bil­le­der af.

Er der nogen kan der for­tæl­le mig, hvad Svi­ger­mors Skar­pe Tun­ge gør med sådan nog­le kli­stre­de drå­ber?

Svigermors skarpe tunge
Svi­ger­mors skar­pe tun­ge
Svigermors skarpe tunge tættere på
Svi­ger­mors skar­pe tun­ge tæt­te­re på
Svigermors sved?
Svi­ger­mors sved?

Påskehilsen fra Karamel Kompagniet

Påsken er  lige om hjør­net. Træ­er­ne på Tor­vet og gåga­den i Ring­kø­bing er igen pyn­tet med fine påske­æg, som byens bør­ne­ha­vebørn har haft for­nø­jel­sen af at male.

Vi har lige været på for­års­fe­rie i Nice og i chocolatier’enes vin­du­er bug­ne­de det med hjem­mela­ve­de påske­æg i fan­ta­si­ful­de designs for børn i alle aldre. Vi nåe­de slet ikke at købe cho­ko­la­de — hvil­ket er ret usæd­van­ligt for vores ved­kom­men­de! Til gen­gæld stod den­ne æske på Ulriks skri­ve­bord, da han kom til­ba­ge fra arbej­de, med en hil­sen fra fir­ma­et:

Kære Ulrik

Du og fami­lie ønskes en rig­tig god påske…

Æske med karameller fra Karamel Kompagniet
Æske med kara­mel­ler fra Kara­mel Kom­pag­ni­et

Kara­mel Kom­pag­ni­et er et et lil­le fami­lie­fir­ma i Gud­hjem på Born­holm — Dan­marks ene­ste kara­mel­ko­ge­ri. De eks­pe­ri­men­te­rer med opskrif­ter, som har været i fami­li­ens eje i gene­ra­tio­ner og de gør det rig­tig godt! Som de selv for­tæl­ler på deres hjem­mesi­de, så læg­ger de stor vægt på, at kara­mel­ler­ne ikke er så hår­de, at de hiver plom­ber­ne ud af tæn­der­ne. Og det er him­mel­ske blø­de kara­mel­ler, som smel­ter på tun­gen. Der­for er jeg ikke sik­ker på, at kara­mel­ler­ne hol­der påsken over 🙂

I den fine metalæ­ske med påske­mo­tiv af kara­mel­par­rets dat­ter, er der tre for­skel­li­ge slags kara­mel­ler med; lime, kakao og lakrids. Ulriks favo­rit er lime­ka­ra­mel­len og jeg har en svag­hed for lakrid­sen, men de sma­ger alle super dej­ligt. Der­for tror jeg igen ikke, at de hol­der påsken over.

Hvis du ikke kan fin­de en for­hand­ler i dit områ­de, er det hel­digt, at du kan bestil­le via deres Tof­fee Shop.

God påske til jer alle og nyd de ekstra fri­da­ge!

Ombetrækning af farmors gamle stol

Så fik jeg det ende­lig gjort! I man­ge år har jeg haft lyst til at ombe­træk­ke en gam­mel stol, som jeg arve­de af far­mor. Betræk­ket var efter­hån­den så slidt på sædet, at pol­strin­gen tit­te­de ud.

I efter­å­ret var jeg i IKEA og købe stof til sto­len, for nu skul­le jeg rig­tig i gang! Jeg fik vasket stof­fet. Jeg lån­te en bog om ompol­string og ombe­træk­ning på bibli­o­te­ket. Jeg køb­te møbel­søm og hæf­te­ma­ski­ne. Jeg fik klip­pet stof­fet ud. Og så fik det ellers lov til at lig­ge, for jeg miste­de plud­se­lig modet. Det så meget mere besvær­ligt ud end for­ven­tet…

Men jeg tænk­te, at det kun­ne vel ikke bli­ve vær­re end, at jeg kun­ne slæ­be sto­len ned til den loka­le møbel­pol­strer, hvis det ikke fun­ge­re­de.

Før­ste trin blev synin­gen af betræk­ket til sædet. Jeg mål­te op efter sædet og sju­s­se­de mig frem. Betræk­ket blev hæf­tet fast under sædet. Resul­ta­tet blev ikke helt skidt efter en lør­dag efter­mid­dags arbej­de…

Andet trin var jeg lidt læn­ge­re om at gå i krig med. Efter jule­fe­ri­en fik jeg hevet en mas­se små søm ud og fik pil­let stof­fet på for­si­den af sto­le­ryg­gen af og fik der­med en idé om, hvor­dan jeg skul­le gri­be opga­ven an.  Bag­si­de­stof­fet måt­te jeg lade sid­de på.

I et par uger gik jeg om den var­me grød og tog mig ende­lig sam­men til trin tre: ombe­træk­ning af sto­le­ryg­gen. Over­ra­sken­de nok tog det kun en for­mid­dag at fær­dig­gø­re pro­jek­tet — trods man­ge høje irri­te­re­de brøl over bøje­de søm.  Jeg beholdt pol­strin­gen på de gam­le knap­per, for at ska­be lidt kon­trast.

Her­un­der ser I sto­le­pro­jek­tet før og nu:

Farmors gamle stol før ombetrækning
Far­mors gam­le stol før ombe­træk­ning
Farmors gamle stol i nye IKEA-klæder
Far­mors gam­le stol i nye IKEA-klæ­der
Detalje med knapper fra gammel polstring
Detal­je med knap­per fra gam­mel pol­string

Den gang man kunne cykle fra Ringkøbing til Hvide Sande

I dagens udga­ve af Dag­bla­det Ring­kø­bing-Skjern skri­ver avi­sens udsend­te om deres “polar­eks­pe­di­tion” over isen på cykel fra Borg­mester­hav­nen i Ring­kø­bing til Tysker­hav­nen (æ Tysker­havn) i Hvi­de San­de.

Vi har nem­lig gået og joket med, at vi engang om man­ge år vil­le kun­ne beret­te for vores bør­ne­børn, om “Den vin­ter, hvor det frøs så meget, at man kun­ne gå fra Ring­kø­bing til Hvi­de San­de…”

Det kun­ne være fedt at svæ­ve over Ring­kø­bing Fjord og se, om hele fjor­den var fros­set. Nu er der så nog­le nog­le modi­ge mænd, der har taget turen over fjor­den og rap­por­te­ret under­vejs.

Læs mere om turen på Dag­bla­det Ring­kø­bing-Skjern og nyd end­nu et par smuk­ke bil­le­der fra Ring­kø­bing (is)Fjord.

Eftermiddagssol over Ringkøbing Fjord
Efter­mid­dags­sol over Ring­kø­bing Fjord
Lange skygger på isen i Ringkøbing Lystbådehavn
Lan­ge skyg­ger på isen i Ring­kø­bing Lystbå­de­havn